RECEITAS A COR DA CULTURA NA CULINARIA BRASILEIRA

Bolinho de banana-da-terra com feijão rajado   

   

Tempo de Preparo: Mais de 1 hora

Porções: Servem 5 pessoas ou mais

Tipo: Aperitivo

Ingredientes

 

• 5 Unidade(s) de bananas-da-terra médias (com casca)
• 10 Xícara(s) de água
• 1 Xícara(s) de feijão rajado
• 1 Colher(es) de sopa de óleo
• 1 Unidade(s) de sachê do tempero Meu Feijão KNORR tradicional
• 50 Grama(s) de queijo coalho ralado

 

Para fritar

 

• 2 Xícara(s) de óleo

 

Modo de Preparo

 

• Corte cada banana em 3 partes.
• Reserve.
• Em uma panela grande, coloque as bananas reservadas e cubra com 4 xícaras (chá) de água.
• Cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada, por 15 minutos ou até ficarem macias.
• Escorra, descasque e amasse-as com um garfo até obter um purê.
• Reserve até esfriar.
• Em uma tigela pequena, coloque o feijão rajado e cubra com 2 xícaras (chá) de água.
• Reserve por 1 hora.
• Escorra e reserve.
• Em uma panela de pressão, coloque o feijão reservado e cubra com o restante da água.
• Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 35 minutos, contados a partir do início da pressão.
• Apague o fogo, aguarde sair todo o vapor, abra a panela e verifique o cozimento.
• Se necessário, termine de cozinhar com a panela destampada.
• Escorra e reserve.
• Em uma frigideira grande (18 cm de diâmetro), aqueça o óleo em fogo médio.
• Coloque o tempero Meu Feijão KNORR tradicional e refogue por 30 segundos.
• Acrescente o feijão reservado e refogue por 2 minutos.
• Reserve até esfriar.
• Divida em 12 porções e reserve.
• Divida o queijo em 12 porções e reserve.
• Divida o purê reservado em 12 porções.
• Abra cada porção na palma da mão, recheie com uma porção do feijão reservado e uma porção do queijo.
• Enrole como um croquete e reserve.
• Em uma panela pequena, coloque o óleo e aqueça em fogo médio.
• Coloque os croquetes um de cada vez, doure todos os lados, retire com uma escumadeira e coloque para escorre em papel toalha.
• Coloque-os em uma travessa e sirva quente.

 

Variação: 

Se preferir, coloque, no feijão, algumas gotas de molho de pimenta vermelha KNORR.

 

 

Dica:

Sirva em um coquetel ou com uma salada de folhas verdes.